Ben je op zoek naar een verfrissende IPA met een fruitige twist? Dan is dit recept voor een Mango-Sinaasappel IPA iets voor jou! In deze blogpost delen we een heerlijk bierbrouw recept waarbij mango en sinaasappel de hoofdrol spelen. Je zult genieten van de tropische smaken en aroma’s die deze bierstijl biedt. Of je nu een ervaren thuisbrouwer bent of net begint, dit recept zal je helpen om een smaakvolle en unieke IPA te creëren. Laten we aan de slag gaan!
Snel naar:
Ingrediënten
- 5,5 kg pale ale mout
- 500 gram tarwemout
- 500 gram mangopuree (vers of uit de supermarkt)
- Schil van 2 sinaasappels (biologisch)
- 30 gram Citra-hop (60 minuten koken)
- 15 gram Citra-hop (15 minuten koken)
- 15 gram Citra-hop (5 minuten koken)
- 15 gram Citra-hop (drooghop)
- 1 zakje droge gist (Amerikaanse ale)
- ¾ kopje maïssuiker (voor de botteling)
Benodigdheden
- Grote brouwketel (minimaal 25 liter capaciteit)
- Roerspaan of roerlepel
- Filterkuip of zeef
- Kookpan
- Koelspiraal of ijsbad
- Vergistingsvat met deksel en waterslot
- Schoongemaakte en gesteriliseerde flessen
- Doppen voor flessen
- Thermometer
- Hydrometer (voor het meten van het begin en eind SG)
- Maatcilinder of weegschaal (om de ingrediënten af te meten)
Brouwgegevens
- Aantal liter: Het recept is berekend voor een brouwsel van 20 liter.
- Begin SG (Begin Specific Gravity): Het verwachte begin SG is ongeveer 1.060.
- Eind SG (Eind Specific Gravity): Het verwachte eind SG is ongeveer 1.012.
- Alcoholpercentage: Het verwachte alcoholpercentage is ongeveer 6,3%.
- Bitterheid: De berekende bitterheid (IBU) is ongeveer 45.
- Kleur: De verwachte kleur (EBC) van dit bier is ongeveer 10.
- Kooktijd: De totale kooktijd van dit recept is 60 minuten.
Instructies
Stap 1: Mouten en Maischen
Begin met het schroten van de pale ale mout en tarwemout. Verwarm ongeveer 18 liter water tot ongeveer 72°C en voeg de geschrote mouten toe. Roer goed door zodat alle mout gelijkmatig wordt bevochtigd. Laat het mengsel rusten bij een temperatuur van ongeveer 67°C gedurende 60 minuten. Dit proces, genaamd maischen, zorgt ervoor dat de enzymen in de mout de zetmeel omzetten in vergistbare suikers.
Stap 2: Filteren en Spoelen
Na het maischen is het tijd om het wort te scheiden van de mout. Gebruik een filterkuip of een zeef om de vloeistof te scheiden en op te vangen. Spoel de mouten met ongeveer 9 liter warm water van ongeveer 75°C om alle resterende suikers te extraheren. Vang het gefilterde wort op in een aparte kookpan.
Stap 3: Koken en Fruitige Toevoegingen
Breng het wort aan de kook. Voeg de mangopuree en de schil van de sinaasappels toe aan het kokende wort. Roer goed door en laat het mengsel 10 minuten koken om de smaken goed te laten vermengen.
Stap 4: Hoppen
Voeg de 30 gram Citra-hop toe aan het mengsel en laat het 60 minuten koken voor de bitterheid. Voeg na 45 minuten koken 15 gram Citra-hop toe. Voeg de laatste 15 gram Citra-hop toe na nog eens 10 minuten koken.
Stap 5: Koelen en gisten
Koel het mengsel snel af tot ongeveer 24°C met behulp van een koelspiraal of een ijsbad. Voeg het zakje droge gist toe en roer voorzichtig. Bedek het gistingsvat met een deksel en plaats een waterslot erop om het overtollige koolzuur te laten ontsnappen tijdens de vergisting.
Stap 6: Vergisten
Laat het mengsel fermenteren op een koele plaats (tussen 18-20°C) gedurende ongeveer 2 weken. Controleer regelmatig de temperatuur en zorg ervoor dat deze stabiel blijft. De gist zal zijn werk doen en de suikers omzetten in alcohol en koolzuur, terwijl de fruitige aroma’s zich ontwikkelen.
Stap 7: Bottelen
Zodra de vergisting is voltooid, is het tijd om je bier te bottelen. Voeg de maïssuiker toe aan het bier om de gewenste koolzuurgraad te bereiken. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat de suiker gelijkmatig wordt verdeeld. Giet het bier in schoongemaakte en gesteriliseerde flessen en sluit ze goed af met doppen.
Stap 8: Rijping
Laat de flessen rijpen op kamertemperatuur gedurende minstens 2 weken. Gedurende deze tijd zal het bier koolzuur opnemen en zullen de smaken zich verder ontwikkelen en verfijnen. Voor het beste resultaat, bewaar de flessen op een koele en donkere plaats om de kwaliteit van het bier te behouden.
Stap 9: Genieten!
Na de rijpingstijd is je zelfgebrouwen Mango-Sinaasappel IPA klaar om van te genieten! Schenk het bier in een glas en laat je verrassen door de fruitige aroma’s en de verfrissende smaak. De combinatie van mango en sinaasappel zal je smaakpapillen prikkelen en je een heerlijke tropische ervaring geven. Proost!
Met dit heerlijke recept voor een Mango-Sinaasappel IPA kun je thuis je eigen unieke bier brouwen. De toevoeging van mango en sinaasappel geeft het bier een verfrissende en fruitige twist, waardoor het perfect is voor zomerse dagen of gewoon om je biercollectie wat extra’s te geven. Volg de stappen zorgvuldig en wees getuige van het ontstaan van een smaakvol en aromatisch brouwsel. Waar wacht je nog op? Ga aan de slag en brouw je eigen Mango Sinaasappel IPA om van te genieten met vrienden en familie. Proost en veel succes met het brouwen!
